食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守一系列衛(wèi)生規(guī)范，以確保食品安全和消費(fèi)者的健康。這些規(guī)范主要包括但不限于以下幾個(gè)方面：
1. 選址及廠房設(shè)施要求：企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，避免交叉污染的可能性；工廠內(nèi)部布局合理，生熟分開(kāi)，清潔區(qū)與非清潔區(qū)分隔明確。
2. 生產(chǎn)設(shè)備與工具的衛(wèi)生管理：所有生產(chǎn)設(shè)備、器具必須定期清洗消毒，并保持良好的維護(hù)狀態(tài)，防止因設(shè)備老化或損壞導(dǎo)致的產(chǎn)品污染。
3. 原輔材料控制：采購(gòu)原輔料時(shí)需選擇信譽(yù)良好、證件齊全的供應(yīng)商，并對(duì)進(jìn)廠原料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保其符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
4. 生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生操作規(guī)范：?jiǎn)T工須接受專業(yè)培訓(xùn)，掌握正確的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣及生產(chǎn)流程中的各項(xiàng)安全措施；在加工過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程，避免人為因素引起的污染風(fēng)險(xiǎn)。
5. 產(chǎn)品檢測(cè)與質(zhì)量控制：建立健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，對(duì)成品進(jìn)行必要的物理、化學(xué)和微生物學(xué)指標(biāo)的檢測(cè)，確保出廠產(chǎn)品的安全性。
6. 包裝儲(chǔ)存運(yùn)輸管理：選擇合適的包裝材料和技術(shù)，防止二次污染；合理安排倉(cāng)庫(kù)環(huán)境條件（如溫度、濕度等），保證庫(kù)存期間產(chǎn)品質(zhì)量不受影響；在產(chǎn)品配送過(guò)程中也要采取相應(yīng)措施保護(hù)商品安全。
7. 應(yīng)急處理機(jī)制：制定有效的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。
8. 法律法規(guī)遵守情況：企業(yè)必須熟悉并嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于食品生產(chǎn)和銷售的所有法律法規(guī)，包括但不限于《中華人民共和國(guó)食品安全法》等。

以上這些衛(wèi)生規(guī)范是保障食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)，也是保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的重要手段。